一種竹質植物炭黑餅干及其制備方法，屬于食品加工領域。該竹質植物炭黑餅干由以下重量份的原料加工而成∶面粉180~210份、雞蛋50～70份、奶粉15～30份、谷物粉0~80份、蔬菜粉0~80份、菌菇粉0～80份、食鹽1～4份、糖50~70份、奶油80~110份，發粉3～6份、竹質植物炭黑0.5 ～1.5份。本發明的制備方法所得到的竹質植物炭黑餅干，既解決了餅干的上色問題，使餅干的品質均勻、質量可靠，又使得餅干食用安全、風味獨特。本發明具有產品質量好、操作簡單、方便、易于產業化等優點，具有良好的推廣應用前景。